ضرورت نظارت آلودگی در صنعت غذاخوری - صنعت غذاخوری به عنوان یک صنعت خدمات سنتی در صنعت سوم کشور ما، شروع اصلاحات و باز شدن، گسترش مقداری، توسعه زنجیره ای مقیاس و استراتژی ارتقاء برند را در چهار مرحله تجربه کرده است و به طور سریع توسعه یافته است. با افزایش تعداد و گسترش شرکت های غذاخوری، آلودگی محیط هوایی شرکت های غذاخوری به طور فزاینده ای افزایش می یابد. شکایت های شرکت های غذاخوری به عنوان بخش اصلی از شکایت های شهری تبدیل شده است. اگرچه اکثر شرکت ها اقدامات خاصی برای جلوگیری از آلودگی دارند، اما بعضی از شرکت ها برای صرفه جویی در هزینه ها، مطابق با الزامات را انجام نمی دهند. با توجه به تعداد زیادی از شرکت ها و پراکنده شدن، به تنهایی برای دستیابی به نتایج نظارت سخت است، باید از ابزارهای علمی و فناوری استفاده شود، ایجاد سیستم نظارت آنلاین دود نفت ضروری است، بنابراین در نهایت می تواند پوشش کامل نظارت منابع آلودگی را به دست آورد.

مشکلات اصلی که در حال حاضر در صنایع غذاخوری با روغن و دود روبرو هستند عبارتند از:

A、 اطلاعات نظارتی از دست رفته است: به دلیل تعداد زیادی از شرکت های غذاخوری شهری و پراکنده شدن، استفاده از تاسیسات پاکسازی دود نفت شرکت های غذاخوری، پس از پاکسازی، نظارت بر آن دشوار است. و نمی تواند به موقع آماری غلظت انتشار، پاکسازی پاک کننده و اطلاعات کلیدی مانند، نمی تواند تضمین کند که به موقع مشکلات انتشار.

B、 روش نظارت عقب مانده: روش نظارت بر غلظت انتشار دود روغن مطابق با قانون استاندارد ملی روش نمونه گیری سنتی است که چرخه آزمایش طولانی است، گران قیمت است، مراحل سنگین کننده، شرایط آزمایش میدان بالا است، برای برآورده کردن نیازهای نظارت بر دود روغن و نظارت بر اجرای قانون در صنعت غذایی دشوار است، و نمی تواند نظارت چند نقطه و نظارت آنلاین در زمان واقعی را به دست آورد، همچنین نمی تواند به طور دقیق انتشار دود روغن در کل صنعت غذایی را تسلط دهد.

C、 اطلاعات کسب و کار گم شده: ثبت نام اطلاعات شرکت غذاخوری کامل نیست، راه های جستجوی عقب مانده و کار سنگین کننده است.

D、 زمان محدود نظارت: مسئله قبلی ادارات اجرای قانون شرکت ها افزایش مکرری در خانه، اما پس از ترک افسران اجرای قانون، شرکت های غذاخوری یا هنوز هم عملیات نقض، سخت نظارت، عدم وجود شواهد معتبر از داده های تاریخی.

E、 کار سنگین کننده: تنها بازرسی دستی، بار مدیران را افزایش می دهد، نظارت بر تمیز کردن تاسیسات پاک کردن با استفاده از ابزار هایی مانند آپلود تصاویر، جمع آوری بسیاری از اسناد، طبقه بندی دشوار، پرس و جو دشوار است.

F、 کارایی ضعیف: داده ها باید به دفتر برگردند.

سیستم نظارت بر دود نفت برای برآورده کردن نیازهای ویژه صنعت حفاظت از محیط زیست، استفاده از فناوری درک اینترنت اشیاء، فناوری ارتباطات بی سیم GPRS و غیره، مجموعه ای از نظارت بر دود نفت با عملکرد بالا، جمع آوری داده ها، انتقال داده ها است. شاخص های مانند غلظت انتشار دود روغن شرکت های غذاخوری، وضعیت عملیاتی پاک کننده، وضعیت عملیاتی فن را می توان نظارت آنلاین کرد، بنابراین داده های وضعیت کار تاسیسات مدیریت دود روغن را با داده های غلظت دود روغن هماهنگ می کند، و تجهیزات نظارت مخصوص دود روغن را برای وضعیت انتشار دود روغن مستقیم و موثر و واقعی برای آژانس حفاظت از محیط زیست

1- سیستم نظارت

1) تجهیزات نظارت: شامل ماژول تشخیص دود روغن (آشکارساز غلظت دود روغن، سنسور شرایط کار) و میزبان نظارت دود روغن. آشکارساز غلظت دود روغن در زمان واقعی اطلاعات غلظت دود روغن در گازهای خروجی دود روغن را نظارت می کند و از طریق اتوبوس RS485 به میزبان نظارت دود روغن متصل می شود. سنسور شرایط کار وضعیت عملیاتی را جمع آوری می کند و از طریق رابط انالوگ به میزبان مانیتور دود روغن متصل می شود. داده های آشکارسازهای غلظت دود روغن و وضعیت کار فن های دود و پاک کننده های دود روغن را در زمان واقعی جمع آوری می کنند و از طریق شبکه انتقال به مرکز نظارت آپلود می شوند.

شبکه انتقال: با توجه به تجهیزات آشپزخانه و آشپزخانه، با استفاده از روش ارتباطات بی سیم GPRS / 3G / 4G.

3) مرکز نظارت: نرم افزار پلتفرم عمدتاً جمع آوری داده ها، مدیریت ذخیره سازی، پرس و جو حافظه، گزارش های آماری، هشدار WeChat و غیره را انجام می دهد.

4) اداره حفاظت از محیط زیست اداره اجرای قانون را تشکیل می دهد که مسئول بازرسی و نظارت بر شرکت های غیر معمولی یا بیش از حد است. افسران اجرای قانون از طریق ترمینال های تلفن همراه در زمان واقعی به انتشار و استفاده از تجهیزات پاک کننده در شرکت های غذاخوری در حوزه قضایی دسترسی پیدا می کنند تا سرنخ هایی را برای اجرای قانون ارائه دهند، در محل استفاده از مانیتور دود زیرقرمز خودکار قابل حمل برای تجزیه و تحلیل نمونه گیری، سوابق آزمایش در محل داده های آزمایش را پردازش کنند تا اساس اجرای قانون در محل تلفن همراه را ارائه دهند.

5) شرکت های غذاخوری بر اساس داده های نظارتی پلتفرم، تجهیزات پاک کننده را اصلاح می کنند و به طور منظم تمیز و نگهداری می کنند تا هدف کاهش انتشار را به دست آورند.

2- ویژگی های عملکرد

1) ابزار نظارت آنلاین و اطلاعاتی شرکت های غذاخوری، بهبود کارایی مدیریت متمرکز شرکت های غذاخوری غیرمتمرکز، کاهش فشار کارکنان ادارات نظارت محیط زیست، و بهبود اطلاعات انتشار دود نفت، وضعیت کار تاسیسات پاک سازی و غیره در زمان واقعی.

2) علمی سازی اجرای قانون تلفن همراه، بهبود کارایی اجرای قانون: در محل اجرای قانون، بر اساس مانیتور دود روغن مادون قرمز خودکار قابل حمل برای تشخیص سریع غلظت دود روغن، از طریق ترمینال اجرای قانون تلفن همراه هوشمند، داده های تولید شده در طول فرآیند اجرای قانون و فرآیند مجازات در زمان واقعی آپلود و وارد سیستم مدیریت اطلاعات پلتفرم برای مدیریت ذخیره سازی، به طور موثر بهبود کارایی و پایه اجرای قانون.

3) ساخت اطلاعاتی از طریق ابزارهای نظارتی شرکت های غذاخوری به افزایش آگاهی از مسئولیت های محیط زیست شرکت ها و اجرای موثر مسئولیت های محیط زیست خود کمک خواهد کرد.

4) اطلاعات مدیریت عملیاتی و نگهداری، پایه داده های ارزیابی برای کار ارزیابی عملیاتی و نگهداری را فراهم می کند: مدیریت الکترونیکی آرشیو برای کار مدیریت عملیاتی و نگهداری، به نفع آژانس حفاظت از محیط زیست برای ارزیابی کیفیت و بار کار عملیاتی و نگهداری است، در حالی که می تواند علت خرابی تجهیزات را تعقیب کند.

5) قابلیت اتصال اختیاری کاربر، داده های محلی از راه دور به پلتفرم مدیریت آژانس حفاظت از محیط زیست منتقل می شود.

6) ساند دود روغن دارای قابلیت آسان جدا کردن است: هنگامی که ساند دود روغن مسدود می شود، می توان آن را جدا کرد تا به طور منظم تمیز شود.

مانیتور آنلاین دود روغن یک ابزار است که توسط ونلانگ به طور مستقل توسعه یافته است که می تواند غلظت انتشار دود روغن را در زمان واقعی نظارت کند، که عمدتاً از سه بخش بدن جمع آوری کننده، صفحه نمایش و سنسور دود روغن تشکیل شده است. جمع آوری کننده ماژول ارتباطات بی سیم GPRS را یکپارچه می کند و به صورت آنلاین و خودکار در زمان واقعی کار می کند. جمع آوری کننده دارای رابط اختصاصی برای سنج دود روغن برای اتصال سنج است. جمع آوری کننده از طریق سانپ کنترل داده های اصلی دود روغن را جمع آوری می کند، داده های اصلی جمع آوری شده توسط سانپ را می خواند و محاسبات جامع را انجام می دهند تا در نهایت مقدار غلظت دود روغن را بدست آورند و همچنین می توانند داده ها را مستقیماً در صفحه نمایش مشاهده کنند. سیستم نظارت آنلاین دود نفت از نظارت بر داده های زمان واقعی، جستجوی داده های تاریخی، مدیریت اطلاعات اساسی، مدیریت اطلاعات کاربر و موارد دیگر تشکیل شده است تا وضعیت نظارت در زمان واقعی شرکت های غذاخوری را نشان دهد.

این سیستم از فن آوری سنسور، فن آوری کنترل خودکار، فن آوری کامپیوتر، فن آوری نظارت تصویری برای ادغام شاخص های مختلف در چارچوب سیستم اینترنت اشیا، جمع آوری بی سیم اطلاعات محیط زیست ساحه (دمای هوا و رطوبت، غلظت دود روغن و غیره) از طریق سنسور هوشمند، کاربر می تواند از طریق ترمینال های اطلاعاتی مانند کامپیوتر اتاق نظارت، اطلاعات محیط زیست را در زمان واقعی در اختیار بگیرد، اطلاعات هشدار غیر معمولی را به موقع بدست آورد و می تواند از راه دور

3- حوزه کاربردی

A. نظارت آنلاین بر پارامترهای دود آشپزی (غلظت، دما، رطوبت، فشار، جریان انتشار) که توسط واحد های صنعت غذاخوری مانند رستوران ها، هتل ها، آشپزخانه های اداری انتشار می یابد.

B. نظارت آنلاین بر پارامترهای انتشار دود روغن غیر مصرفی (غلظت، دما، رطوبت، فشار، جریان انتشار) در صنعت، در موارد دیگر مانند آزمایش های مختلف دود روغن در آزمایشگاه پارامترهای دود روغن (غلظت، دما، رطوبت، فشار، جریان انتشار) اندازه گیری، اندازه گیری دود آسفالت. تشخیص گازهای حاوی دود روغن در مکان های مختلف.